آيس كريم مرعش

آيس كريم كهرمان مرعش ، آيس كريم جبل آخر ومرعش هو معجزة الخبراء. حيث حليب الماعزالذي يتغذى على نباتات وزهور كالزعترالنادر والكيفين والزعفران والسنبل التي تنمو على المنحدرات العالية لجبل آخر فهو حليب ليس له مثيل من حيث الرائحة والاتساق ومع خبراء السحلب المصنع من درنات (نتوء الجذور) أزهار الأوركيدا التي تنمو مع الربيع على أراضي جبل آخر وبالأيدي الماهرة لخبرائنا يصل الآيس كريم بلذة ونكهة ليس لها مثيل هي الوحيدة فى تركيا وأصبحت علامة تجارية عالمية. فى العصر العثماني كانت تقدم فى السرايات وجبة اسمها (قارصامباج) وكان هذا النوع من الطعام يمط بشكل مختلف . وكان فى المنطقة رجل يدعى عثمان أغا المرعشي يبيع الأوركيد البري (السحلب) للسرايات ولدور الضيافة الأصيلة.

وفي يوم وبعد انتهاء البيع دفن فى الظلام ما تبقى كخليط من السكر والسحلب والحليب . وفي اليوم التالي أثار انتباهه أن اتساق وكثافة السحلب تغيرت ورأى أن خليط السحلب والسكر والحليب زادت من كثافة السحلب وأصبح يمط مثل العلكة. في البداية تذوقها وأدرك أن بها نكهة ولذة مختلفة والكثير من الأشخاص حوله أحبوا هذه المادة وهذا النوع من الطعام من خلال وجبة قارصامباج بالسحلب وبعد ثلاثة أجيال بدأت تعرف باسم آيس كريم مرعش.وأهم سمة من سمات آيس كريم كهرمان مرعش هو حليب الماعز المستخدم فى انتاجه ، الحليب الذي يغلي على 90 درجة مئوية ومن ثم تتم تنقيته من الكائنات الدقيقة .ثم يضاف السحلب وبعده السكر. ويخلط جيدا هذا الخليط ويترك من 6-8 ساعات وبعد تبريده على درجة -6 يصبح جاهزا للاستهلاك. ويحتوي على فيتامينات ألف وبي وسي ودي وأي كما يحتوي على المعادن كالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك .في 100جم آيس كريم كهرمان مرعش 135 ملجم كالسيوم و115 ملجم فوسفور و100 ملجم صوديوم و160 ملجم بوتاسيوم و0.1 ملجم حديد و135 فيتامين ألف و021ملجم فيتامين أي و0.25فيتامين بي و0.13 الفيتامينات الأخرى . وينتج آيس كريم كهرمان مرعش ب 50 نوع ونكهة مختلفة ويوزع داخل وخارج تركيا .